第一百九十八章肉蟹煲（三）
元三小姐是不是故意的与温明棠无关，自有林斐、刘元等人来同元家兄妹交涉。
温明棠低头看着锅里微微浮出气泡的热油，捏着蟹腿，将裹了淀粉的一半蟹身入锅炸了起来。
蟹香味随着热油瞬间激发开来，那股弥漫开来的鲜味浓郁的惊人，勾的人忍不住咽了咽口水。
身旁是手脚麻利的备菜的阿丙同汤圆他们：阿丙手起刀落，将处理干净的螃蟹一分为二；汤圆同几个杂役则忙着准备其他备菜。
替鸡爪修剪指甲，替虾开背去处虾线，土豆切条，莲藕切片，又将其余的葱、姜、洋葱等辅料备好。
待配菜备的差不多了，温明棠那里的螃蟹也炸好了。
一切准备妥当之后，温明棠起锅倒油，将虾倒了进去，而后略略一煎，便捞了出来。
接着便是借着这煎过虾的虾油倒入葱、姜、洋葱等各式辅料同特制的豆瓣酱，将螃蟹同焯过水的鸡爪倒进去，又倒入焯鸡爪的汤焖煮起来。
温明棠一边做肉蟹煲，一边同身旁的阿丙、汤圆解释着每一步的用意：“煎过虾的虾油尤鲜，做菜时自带鲜味……焯过鸡爪的水用竹漏网滤一滤，滤去浮末，比起寻常的白水来，多了股鸡汤的鲜味……”
每一步都讲究些，做出来的肉蟹煲自然是鲜中带鲜，更是美味。
内容未完，下一页继续阅读