李恒小声问：“老妈，别个家的米质量很好？”
田润娥怕被人听到，凑过来一点：“有好几家的米，颜色比我们亮。”
在产地相同的情况下，大米的质量一般由品种、加工精度和新鲜度决定。
比如，籼稻和粳稻在口感和粘性上有所差异。
第14章，肖涵
籼稻较细，受热后呈现米粒独立饱满的状况；而粳稻则更为粘稠，适合制作汤粥和糯米饭。
大米的加工精度是决定其质量的一个重要因素。加工精度高的大米，其白度、完整度、含杂率等指标都较好。
至于新鲜度就不谈了，就是字面意思。新米一般呈白色且有光泽，有清新香气；而陈米的色泽变暗，粘性降低，失去原有的香味。
李恒自认为自家的大米品种已属市面上最好的一批了，口感偏糯，很香，还带回甜。
但听老妈这么一讲，心里顿时也没底了，溜出去打探情报，结果还真是这样，有三四家的大米整体质量比他们家的好。
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