肖卫国先是端过来一盆水，把一袋子的知了猴放进水里清洗浸泡一番。
正好这时莲心和夏竹放学回来，就把清洗和浸泡的活计让给了她们。
这里的浸泡需要注意，最好是用淡盐水泡一会，目的是消除下里面的脏东西。
他则是在一边打开煤球炉的风口，起锅烧油，油的话没有放那么多，看着差不多够用就行。
如果倒的太多的话，肖平乐回来又得啰嗦半天。
接着，将浸泡了一会的知了猴尽量控干水分。
分批炸制起来。
每一批大概炸五分钟左右。
炸至知了猴表面金黄酥脆的时候就可以出锅。
再在上面撒上一层盐。
就这样格外美味的炸知了猴就新鲜出炉。
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