“不过，上菜的方式和菜品的分量得做出改变。
咱们依照西方的餐饮礼仪和习惯上菜，一道道精致呈现，摒弃国内那种满满一大桌的传统摆法。
每道菜分量精巧，既能让食客一次性品尝到多种美味，又契合西方人的用餐习惯。
如此一来，既保留了华夏美食的灵魂，又巧妙融入西方用餐文化，还怕征服不了国外的食客？
您要是来了，凭借您在餐饮界的崇高威望和精湛厨艺，定能把华夏餐饮在国外的招牌打得震天响，成为推动华夏餐饮走向世界的领军人物！”
卷四第103章中餐西做
关于中餐西做，是张震参考三十年后的一些高档中餐的方式。
其实无非就是更注重仪式感，真正的东西没增加什么。
但是放在一些喜欢摆谱的人眼中，反而更吃这一套，更喜欢为了这些华而不实的东西买单。
他感觉这种形式非常合适在国外推广华夏菜，所以就提了出来。
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